Освіта вища.  

1972 р. – закінчила Тернопільський державний медичний інститут.

1972 р. – поїхала працювати в Чортківську центральну районну лікарню лікарем акушером-гінекологом. 

1975-1980 рр. – працювала лікарем акушер-гінекологом в міській лікарні №2 міста Тернополя.

1980 р. – поїхала навчатися в клінічну ординатуру Київського Науково-дослідного інституту. Працюючи в відділенні реабілітації репродуктивного здоров’я жінки почала активно збирати матеріали для написання дисертації по діагностиці та лікуванні трубного непліддя жінок. 

1983 р. – закінчила та успішно захистила дисертацію на звання кандидата медичних наук в Київському НДІ педіатрії акушерства та гінекології.

1983 р. –  прийнята асистентом кафедри акушерства та гінекології ФПО Тернопільського державного медичного інституту. 

2002 р. –  отримала звання доцента цієї ж кафедри.

Впродовж 40 років Коптюх В.І. успішно поєднує педагогічну, наукову та лікувальну діяльність. З 1983 року має вищу лікарську категорію. Надає кваліфіковану допомогу вагітним, роділлям та жінкам які страждають непліддям. Завдяки її зусиллям сотні жінок відчули радість та щастя бути матір’ю.

Наукові інтереси: діагностика та лікування безпліддя, невиношування вагітності, корекція істміко-цервікальної недостатності модифікованим швом на шийку матки, регуляція менструального циклу та клімактеричних розладів.